今度は柿酵母に挑戦。

2011 年 10 月 20 日

yonaga

5:01 PM

なんだか色がぼんやりしてしまいましたが・・・。柿で酵母作ってパンを焼いてみました。
参考にしたのは前回も紹介したこちら↓

酵母はブクブク泡立って上手く行ったと思ったんだけども、実際にパンを焼いてみるとまだまだだったことがわかりました・・・
味はおいしいんだけど、えぇと・・・”実の詰まった”パンになってます
クイックヨーグルト酵母に比べると、どうしてもパワーが弱いです。ていうか、もう少し発酵時間が必要なのかな？

最近のパン作りは
くだもので酵母作り→（新鮮なうちに酵母のみでパン作り）→クイックヨーグルト酵母へパワーアップ→元種作り→なくなったら最初に戻る→

こんな感じで落ち着いてきました。
精進あるのみでございます

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カテゴリー:日記, 本

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